Caja Mixta Priorat

Clos Galena

Elaboración: Rigurosa selección manual de las uvas, provenientes de cinco de nuestras catorce parcelas de viñedo de agricultura ecológica, basándonos en el tipo de terreno y en la adaptación de la cepa a éste. La fermentación y la maceración de cada variedad tienen lugar por separado, en tanques de acero inoxidable. Posteriormente se realiza un suave prensado de las pieles, para seguir con la fermentación maloláctica.Por último, se hace el coupage de las distintas variedades antes de entrar en barricas.

Crianza: 12 meses en barricas nuevas de roble francés. Y 24 meses de reposo en botella.

Galena

Elaboración: Rigurosa selección manual de las uvas, provenientes de cinco de nuestras catorce parcelas de viñedo de agricultura ecológica, basándonos en el tipo de terreno y en la adaptación de la cepa a éste. La fermentación y la maceración de cada variedad tienen lugar por separado, en tanques de acero inoxidable. Posteriormente se realiza un suave prensado de las pieles, para seguir con la fermentación maloláctica. Por último, se hace el coupage de las distintas variedades antes de entrar en barricas.

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (90%) y americano (10%). Y 24 meses de reposo en botella.

Formiga de Vellut

Elaboración: Selección manual de cada variedad de uva ecológica. Fermentaciones de cada variedad por separado, a 22º C durante 7 días.La maceración se realiza a 28º C y la pasta se separa del vino por prensado suave de los orujos. Por último, ensamblaje de los vinos monovarietales, antes de entrar en barricas.

Crianza: 8 meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%).

Clos Galena

Nota de Cata: Clos Galena es un vino con intenso color cereza, casi opaco y de alta complejidad, muy elegante y maduro. En este vino, intentamos extraer todo el potencial del terruño tan característico del Priorat en cada parcela de viñedo, de forma separada para mostrar su propia individualidad. Destaca su amplitud aromática, limpia y elegante, predominando las especias, sobretodo las negras, que se funden con la fruta madura. También se conjuga la mineralidad con los balsámicos. En boca, es un vino muy complejo, intenso, voluminoso y largo. Todo ello contribuye a hacer de éste, un vino carnoso, fresco y largo.

Galena

Nota de Cata: Galena es un vino de color rojo cereza picota intenso, donde queremos expresar lo que es nuestro territorio. Este posee un componente mineral importante y siempre presente, que aporta frescor. Presenta una notable complejidad aromática y una gran riqueza de matices, donde predominan los aromas balsámicos y las frutas negras secas, así como las mermeladas, con ligeros toques de especias negras. En boca es muy graso y fresco, con un primer ataque potente pero suave, destacando los aromas de las especias negras y la mineralidad.

Formiga de Vellut

Nota de Cata: Formiga de Vellut es un vino de color rojo cereza picota, intenso. Posee un aroma complejo, donde destacan las frutas rojas y las negras, combinándose con notas balsámicas y especiadas.En boca es un vino pleno y potente, con un final carnoso y aterciopelado, donde se hacen presentes unos taninos maduros y frescos.Maridaje: Arroces y pastas, aves, carnes blancas, carnes rojas, caza, embutidos, fiambres, guisos de carne, huevos, patés, foie, pescados azules, quesos curados, verduras y hortalizas.