Galena 2019

Elaboración: Rigurosa selección manual de las uvas, provenientes de cinco de nuestras catorce parcelas de viñedo de agricultura ecológica, basándonos en el tipo de terreno y en la adaptación de la cepa a éste.La fermentación y la maceración de cada variedad tienen lugar por separado, en tanques de acero inoxidable.Posteriormente se realiza un suave prensado de las pieles, para seguir con la fermentación maloláctica.Por último, se hace el coupage de las distintas variedades antes de entrar en barricas.

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (90%) y americano (10%). Y 24 meses de reposo en botella.

Nota de Cata: Galena es un vino de color rojo cereza picota intenso, donde queremos expresar lo que es nuestro territorio. Este posee un componente mineral importante y siempre presente, que aporta frescor.Presenta una notable complejidad aromática y una gran riqueza de matices, donde predominan los aromas balsámicos y las frutas negras secas, así como las mermeladas, con ligeros toques de especias negras. En boca es muy graso y fresco, con un primer ataque potente pero suave, destacando los aromas de las especias negras y la mineralidad.

Maridaje: Arroces y pastas, aves, carnes blancas, carnes rojas, caza, embutidos, fiambres, guisos de carne, huevos, patés, foie, pescados azules, quesos curados, verduras y hortalizas.