Clos Galena - 25 Anys d'un somni

Vino elaborado con uva de cinco de nuestras catorce parcelas, todas de cultivo ecológico y ubicadas en El Molar, una zona cálida con suelos singulares de Licorella que aportan al vino sensaciones minerales, además de aromas complejos y concentrados. Aquí las precipitaciones anuales oscilan entre los 350 y los 400 litros, lo que contribuye a dar a nuestros vinos su carácter especial. Elegimos las parcelas en función del tipo de suelo y de cómo cada cepa se adapta a su entorno.

Nuestras cepas de Cariñena rondan los 80 años, las de Garnacha tienen entre 45 y 60 años y las de Syrah son un poco más jóvenes, rondan los 30 años. Cada cepa produce sólo 0,5 kg de uva, lo que hace que nuestra producción sea muy especial. Vendimiamos la uva a mano, seleccionando sólo las mejores, para transportarlas en cajas de 15 kg hasta nuestra bodega para mantener toda su calidad.

Realizamos una cuidadosa selección manual de la uva a su entrada en bodega. Cada variedad de uva se fermenta y macera por separado en depósitos de acero inoxidable, lo que nos permite resaltar las características únicas de cada una. Tras la fermentación realizamos un suave prensado de los hollejos, seguido de la fermentación maloláctica. Finalmente realizamos el coupage, donde combinamos las diferentes variedades antes de que el vino entre en barricas de roble francés para su crianza.