Galena 2021

Elaboració: Rigorosa selecció manual del raïm, provinents de cinc de les nostres catorze parcel·les de vinya d'agricultura ecològica, basant-nos en el tipus de terreny i en l'adaptació del cep a éste. La fermentació i la maceració de cada varietat tenen lloc per separat , en tancs d'acer inoxidable. Posteriorment es realitza un suau premsat de les pells, per seguir amb la fermentació maloláctica. Finalment, es fa el cupatge de les diferents varietats abans d'entrar en bótes.

Criança: 12 mesos en bótes de roure francès (90%) i americà (10%). I 24 mesos de repòs en ampolla.

Nota de Tast: Galena és un vi de color vermell cirera picota intens, on volem expressar el que és nostre territori. Aquest posseeix un component mineral important i sempre present, que aporta frescor.Presenta una notable complexitat aromàtica i una gran riquesa de matisos, on predominen les aromes balsàmics i les fruites negres seques, així com les melmelades, amb lleugers tocs d'espècies negres. En boca és molt gras i fresc, amb un primer atac potent però suau, destacant les aromes de les espècies negres i la mineralitat.

Maridatge: Arrossos i pastes, aus, carns blanques, carns vermelles, caça, embotits, carns fredes, guisats de carn, ous, patés, foie, peixos blaus, formatges curats, verdures i hortalisses.