Galena en Estoig Premium

Elaboració: Rigorosa selecció manual del raïm, provinents de cinc de les nostres catorze parcel·les de vinya d'agricultura ecològica, basant-nos en el tipus de terreny i en l'adaptació del cep a aquest. La fermentació i la maceració de cada varietat tenen lloc per separat, en tancs d'acer inoxidable. Posteriorment es realitza un suau premsatge de les pells, per a seguir amb la fermentació maloláctica.Finalment, es fa el cupatge de les diferents varietats abans d'entrar en barriques.

Criança: 12 mesos en barriques de roure francès (90%) i americà (10%). I 24 mesos de repòs en ampolla.

Nota de Cata: Galena es un vino de color rojo cereza picota intenso, donde queremos expresar lo que es nuestro territorio. Este posee un componente mineral importante y siempre presente, que aporta frescor. Presenta una notable complejidad aromática y una gran riqueza de matices, donde predominan los aromas balsámicos y las frutas negras secas, así como las mermeladas, con ligeros toques de especias negras. En boca es muy graso y fresco, con un primer ataque potente pero suave, destacando los aromas de las especias negras y la mineralidad.

Maridaje: Arroces y pastas, aves, carnes blancas, carnes rojas, caza, embutidos, fiambres, guisos de carne, huevos, patés, foie, pescados azules, quesos curados, verduras y hortalizas.