Clos Galena - 25 Anys d'un somni

Clos Galena celebra els seus 25 anys amb un vi commemoratiu únic i irrepetible que simbolitza la nostra passió, dedicació i excel·lència.
Clos Galena, és el somni fet realitat del seu fundador Miguel Pérez, apassionat del món del vi, passió que va contagiar a la seva esposa Merche Dalmau. Quan van conèixer el Priorat es van enamorar del territori i va ser on es va fer realitat el somni, construint un celler sostenible inspirat en els chateaux francesos i ecològic, modelant així un paisatge que viu al voltant de la important espiritualitat que desprèn el Priorat.

Va venir elaborat amb raïm de cinc de les nostres catorze parcel·les, totes de cultiu ecològic i situades al Molar, una zona càlida amb sòls singulars de Licorella que aporten al vi sensacions minerals, a més d'aromes complexes i concentrats. Aquí les precipitacions anuals oscil·len entre els 350 i els 400 litres, la qual cosa contribueix a donar als nostres vins el seu caràcter especial. Triem les parcel·les en funció del tipus de sòl i de com cada cep s'adapta al seu entorn.
Els nostres ceps de Cariñena ronden els 80 anys, les de Garnacha tenen entre 45 i 60 anys i les de Syrah són una mica més joves, ronden els 30 anys. Cada cep produeix només 0,5 kg de raïm, la qual cosa fa que la nostra producció sigui molt especial. Veremem el raïm a mà, seleccionant només les millors, per a transportar-les en caixes de 15 kg fins al nostre celler per a mantenir tota la seva qualitat.

Realitzem una acurada selecció manual del raïm a la seva entrada en celler. Cada varietat de raïm es fermenta i macera per separat en dipòsits d'acer inoxidable, la qual cosa ens permet ressaltar les característiques úniques de cadascuna. Després de la fermentació realitzem un suau premsatge dels hollejos, seguit de la fermentació maloláctica. Finalment realitzem el cupatge, on combinem les diferents varietats abans que el vi entre en barriques de roure francès per a la seva criança.